Lors de notre découverte de l'Amazonie, nous avons eu l'occasion de rencontrer une tribu local, les Sionas.
À cette occasion, nous avons la chance de préparer de A à Z le pain local. En terme d'ingrédient, rien de plus simple, il faut juste du manioc !
Avant toute chose, on allume le feu !
Première étape, déterrer le manioc. Mais attention aux tarentules qui vivent dans ces racines.
Ensuite il faut l'éplucher, c'est un peu plus difficile qu'avec une pomme de terre, mais on peut le faire à la main.
On nettoie bien les racines épluchées.
Râper le manioc et on place la grande poêle en céramique sur le feu.
Pour cette étape, il est question de détremper le manioc râpé. Chacun sa technique, ici on emballe la préparation dans une écharpe de feuilles de palmiers tressées et on essor le manioc en tordant cette écharpe sur elle-même.
Le jus de manioc est utilisé pour faire d'autres préparations, comme du poisson cuit dans ce jus, avec des piments.
Une fois la préparation de manioc essorée, on la tamise pour en faire une farine.
Avec la farine obtenue, il ne reste plus qu'à la cuire dans la céramique.
On étale la farine pour avoir 1cm d'épaisseur de galette.
On aplati la galette puis on la retourne pour en cuire l'autre côté.
Y'a plus qu'à déguster en accompagnement du repas !
